2012年、初入荷のコーヒー豆 “さくら ブルボン”。

ブラジル・ミナスジェライス州で生産される
ブルボン アマレロという品種です。

コーヒーの果実は熟すと赤く色づきますが、
ブルボン アマレロという品種は黄色く色づきます。

また、コーヒー豆の精製にあたっては、
パルプドナチュラルという方法をとっています。

コーヒーの果実からコーヒー豆をつくるには
大きく分けてふたつの方法があります。
ひとつはコーヒーの果実をそのまま天日乾燥した後に
果肉を取り去ってつくる方法です。
もうひとつはコーヒーの果肉を取り去った後に
種子を水で洗ってから天日乾燥する方法です。

これらふたつの方法のあいだにあたる方法が
パルプドナチュラルという方法です。
コーヒーの果肉を取り去った後に
種子に付着しているわずかな果肉は取り除かずに
その状態のままで天日乾燥する方法です。
わずかに付着して残った果肉の本来もっている甘みが、
種子に滲み移ってほのかに甘みのある味わいとなるようです。

コーヒー豆の初ものです。
どうぞお試しくださいませ。

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豆香房

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