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新コーヒー豆 “さくら ブルボン” が発売中  豆香房

2012年 3月 4日by  hirono
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2012年、初入荷のコーヒー豆 “さくら ブルボン”。

ブラジル・ミナスジェライス州で生産される
ブルボン アマレロという品種です。

コーヒーの果実は熟すと赤く色づきますが、
ブルボン アマレロという品種は黄色く色づきます。

また、コーヒー豆の精製にあたっては、
パルプドナチュラルという方法をとっています。

コーヒーの果実からコーヒー豆をつくるには
大きく分けてふたつの方法があります。
ひとつはコーヒーの果実をそのまま天日乾燥した後に
果肉を取り去ってつくる方法です。
もうひとつはコーヒーの果肉を取り去った後に
種子を水で洗ってから天日乾燥する方法です。

これらふたつの方法のあいだにあたる方法が
パルプドナチュラルという方法です。
コーヒーの果肉を取り去った後に
種子に付着しているわずかな果肉は取り除かずに
その状態のままで天日乾燥する方法です。
わずかに付着して残った果肉の本来もっている甘みが、
種子に滲み移ってほのかに甘みのある味わいとなるようです。

コーヒー豆の初ものです。
どうぞお試しくださいませ。

ююююююююююююююююююююююююю
豆香房

神田神保町店
東京都千代田区神田神保町1-39-9
tel:03-3518-4123
定休日:日・祝
平日 7:30~18:30,土曜 8:00~18:00

水道橋店
東京都千代田区三崎町2-2-13
tel:03-5216-3363
定休日:日・祝
平日 8:00~18:30,土曜 8:00~17:00

神田西口店
東京都千代田区内神田1-12-12 美土代ビル1階
tel:03-3233-3005
定休日:日・祝
平日 7:30~18:30,土曜 8:00~15:00

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